到店建議
下次只推薦一件?餐飲與零售按熟客上次買了什麼來建議
收銀時隨口說「要不要再看看別的」,客人聽過太多次就當沒聽見。把建議先寫在該會員上次買過的東西旁邊,只推一件今天有貨、而且和他剛買的有關的商品,通常比再發一張通用折扣更能讓他為了那一件再來。
建議要對上上次那一件
不要把今天想清的貨當成推薦。客人記得自己上次點了什麼、買了什麼。你推的若和他那一單無關,聽起來就是清貨,下一次他進門會先搖頭。
- 只看最近一次到店,不要把三個月前的單翻出來當理由。
- 只選一件。兩件以上,店員會挑自己順口的那件,你之後不知道是哪一句有用。
- 今天沒有貨或已經沽清,就不要寫。寫了卻拿不出來,比不推薦更糟。
句子要在開市前寫在該會員名下,不要等客人站在櫃檯才想。單店還沒有分層時,可先對照 餐飲與零售的 Customer loyalty program 裡可以先記的幾項,不必為了寫一句建議先換系統。
餐飲:推薦下一道,不要推薦整張新菜單
上次那桌吃了什麼,決定今次入座時說的那一句。新套餐、全日優惠、廚師推薦,都先不要放進這句話。
- 上次叫了麵,就建議一道他沒叫過、而且和那碗麵常一起出的小菜或飲品。
- 建議在開市前寫好。出餐高峰臨時編的句子,早更和晚更不會一樣。
- 同一週只用同一句。這週推飲品,下週才改推小菜,否則你分不清是哪一件令他再點。
店員可以這樣說:「你上次午市叫了番茄湯意粉。今天若要配一道,我們建議蒜蓉包,現在有。」不要加上「今日半價」或「全單再減」。加了價錢,你就不知道他是為那一道來,還是為減價來。
零售:推薦同一需求的下一件
- 上次買了 M 碼襯衫,就建議一件今天有 M 碼、而且和他那件可一起穿的單品。不要推剛到貨、尺寸卻對不上的飾物。
- 洗頭水、咖啡豆這類消耗品,可以再建議同一件,但要寫明大約何時用完。每次進門都重複同一句,客人會當沒聽見。
- 上次已經買走、而且不是消耗品的那一件,不要再推薦一次。
示例:「你上次買了 M 碼白襯衫。今天同系列的深色長褲有你的尺碼一條。」只說有貨和為什麼相關,不要同時報另一件的折扣。常設積分仍按原規則計算,設計可參考 積分獎賞與電子禮券。
每則建議只寫三件事
上次買了什麼、這次建議哪一件、為什麼是這一件。少了一件,交更之後沒人說得出同一句,建議就停在備註裡。
- 有效期寫到下一次到店,或十四日。過期就換一句,不要無限期掛在會員卡上。
- 早更和晚更用同一句話。兩個版本的客人會在櫃檯對質你到底在推什麼。
- 客人拒絕一次,就在備註寫「已拒絕」,下一輪不要原句再講。講第三次,他會覺得你沒在聽。
這週若已經在請熟客改到空檔,或在做生日禮遇,就不要同時改推薦規則。一次只動一個變數。空檔邀請見 週中空檔怎麼填, 生日禮遇見 生日禮遇與季節性活動。
若那一件其實難找、或上次的味道客人已經提過,先改那一件店務,再寫推薦。做法見 每週只改一件事。 人來了仍然找不到貨,會員卡上的句子不會讓他再買。
十四日後,看有沒有人為那一件再來
- 記錄寫了多少則建議、各是哪一件、通知或當面說過的有多少人。
- 十四日內看這些人有多少再來,以及有多少買了或點了你寫的那一件。
- 人來了卻買了別的,先查店員有沒有用同一句,不要立刻改成折扣。
- 同一則建議被忽略兩次就停。換一件,或停一段時間,不要在第三趟原句再講。
如何把回訪和客單分開看,可讀 5 個 retention 指標。 Customer loyalty program 裡的建議若不能對上那一件有沒有被買走,就還只是收銀時的一句客套。customer retention strategies 要留住的是願意為相關的下一件再來的熟客。超過三十日沒來的人用另一套做法,可讀 沉睡會員怎麼喚醒。