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到店建議

下次只推薦一件?餐飲與零售按熟客上次買了什麼來建議

收銀時隨口說「要不要再看看別的」,客人聽過太多次就當沒聽見。把建議先寫在該會員上次買過的東西旁邊,只推一件今天有貨、而且和他剛買的有關的商品,通常比再發一張通用折扣更能讓他為了那一件再來。

建議要對上上次那一件

不要把今天想清的貨當成推薦。客人記得自己上次點了什麼、買了什麼。你推的若和他那一單無關,聽起來就是清貨,下一次他進門會先搖頭。

句子要在開市前寫在該會員名下,不要等客人站在櫃檯才想。單店還沒有分層時,可先對照 餐飲與零售的 Customer loyalty program 裡可以先記的幾項,不必為了寫一句建議先換系統。

餐飲:推薦下一道,不要推薦整張新菜單

上次那桌吃了什麼,決定今次入座時說的那一句。新套餐、全日優惠、廚師推薦,都先不要放進這句話。

店員可以這樣說:「你上次午市叫了番茄湯意粉。今天若要配一道,我們建議蒜蓉包,現在有。」不要加上「今日半價」或「全單再減」。加了價錢,你就不知道他是為那一道來,還是為減價來。

零售:推薦同一需求的下一件

示例:「你上次買了 M 碼白襯衫。今天同系列的深色長褲有你的尺碼一條。」只說有貨和為什麼相關,不要同時報另一件的折扣。常設積分仍按原規則計算,設計可參考 積分獎賞與電子禮券。

每則建議只寫三件事

上次買了什麼、這次建議哪一件、為什麼是這一件。少了一件,交更之後沒人說得出同一句,建議就停在備註裡。

這週若已經在請熟客改到空檔,或在做生日禮遇,就不要同時改推薦規則。一次只動一個變數。空檔邀請見 週中空檔怎麼填, 生日禮遇見 生日禮遇與季節性活動。

若那一件其實難找、或上次的味道客人已經提過,先改那一件店務,再寫推薦。做法見 每週只改一件事。 人來了仍然找不到貨,會員卡上的句子不會讓他再買。

十四日後,看有沒有人為那一件再來

  1. 記錄寫了多少則建議、各是哪一件、通知或當面說過的有多少人。
  2. 十四日內看這些人有多少再來,以及有多少買了或點了你寫的那一件。
  3. 人來了卻買了別的,先查店員有沒有用同一句,不要立刻改成折扣。
  4. 同一則建議被忽略兩次就停。換一件,或停一段時間,不要在第三趟原句再講。

如何把回訪和客單分開看,可讀 5 個 retention 指標。 Customer loyalty program 裡的建議若不能對上那一件有沒有被買走,就還只是收銀時的一句客套。customer retention strategies 要留住的是願意為相關的下一件再來的熟客。超過三十日沒來的人用另一套做法,可讀 沉睡會員怎麼喚醒。