客流安排
週中空檔怎麼填？餐飲與零售請熟客來非繁忙時段
週末已經要排隊，星期一至四卻有空桌和空貨架。用全單折扣把所有人拉來，週末本來願意原價消費的人會一起改來等優惠。較穩的做法是只請本來就會在平日出現的熟客，改到一個你指定的空檔，並用會員卡寫清楚這次邀請何時結束。
先用單據找出一個空檔
不要靠「感覺這陣子比較靜」。把過去四週的單據按星期和時段數一次，只選一個明顯少人的時段。一次填兩個空檔，你之後無法知道是哪一則邀請有效。
- 餐飲：數帳單張數或入座人數，不要只看營業額。一圍大單會把空桌蓋住。例如週二至週四 15:00–17:30，連續四週都明顯少於同店其他平日時段。
- 零售：數交易宗數，不要只看銷售額。一單大額會讓開店後的空場看起來還可以。例如週一至週四開門後的頭兩小時。
空檔要夠長，至少九十分鐘，店員才說得清「這個時段」。短於一個鐘的空隙，客人趕不上，邀請等於沒寫。
只請平日會來、而且通常不是這個時段的人
邀請名單要從會員紀錄裡篩，不要群發所有人。過去八週在平日來過、而最常出現的時間不在這個空檔裡的人，才是你想改時段的熟客。
- 只在週末出現的人先不要請。他們一接到週中折扣，可能把週末那一單改到平日，你少的是原價，不是空檔。
- 已經常在這個空檔出現的人也不要請。他們本來就會來，再送一次只是把原價做成優惠價。
- 超過三十日沒來的人用另一套做法，可讀 沉睡會員怎麼喚醒。同一則訊息不要同時做喚醒和填空檔。
單店還沒有把到店時間記在會員卡上時，可先從最近八週的平日單據對名字，不必為了這一週先換系統。起步可以對照 餐飲與零售的 Customer loyalty program。
每則邀請只寫三件事
何時來、來做什麼、怎樣核銷。少了一件，店員在門口就要臨時解釋，空檔很快又變回全單折扣。
- 餐飲示例：「週二至週四 15:00–17:30，出示會員卡可享指定飲品或小食一份。本週有效，過時不補，不適用於全單。」
- 零售示例：「週一至週四 12:00 前，帶會員卡可為你上月買過的尺碼預留一對，限一件。星期六不適用。」
優惠停在一件商品、一個品類或一個時段。不要寫「全單八折」或「週中都有效」。早更和晚更用同一句話，兩個版本的客人會在櫃檯對質。
客人若在時段之外到店，不要通融。通融一次，下一週就沒有人理會時間。這和常設積分是兩件事：空檔邀請本週結束就停，積分規則維持不變，設計可參考 積分獎賞與電子禮券。
同一週不要再改別的優惠
這週若已經在改菜單描述、補貨，或在做生日禮遇，就不要同時改積分門檻。一次只動一個變數，空檔有沒有被填上才讀得懂。店務上的那一件改動，做法見 每週只改一件事。 生日禮遇則留給生日當月的人，不要拿來填平日空桌，可看 生日禮遇與季節性活動。
若空檔其實是因為出餐慢或貨架難找，先改那一件，再發邀請。人來了仍然等到不耐煩，會員卡上的句子不會讓他再改時段。
十四日後，同時看空檔和週末
- 記錄通知了多少人、指定的是哪一個時段、優惠停在哪一件商品。
- 十四日內看被通知的人有多少在該時段出現，以及空檔的交易宗數有沒有上升。
- 同時看週末的客單有沒有下跌。週末下跌，代表熟客把原價消費搬進優惠，下一輪就停用這張邀請。
- 同一個人連續三週只在優惠時段出現，下一輪不要再邀請他。他已經把空檔優惠當成固定價。
如何把回訪和客單分開看，可讀 5 個 retention 指標。 Customer loyalty program 裡的空檔邀請若不能對上指定時段的到店，就還只是一則折扣訊息。customer retention strategies 要留住的是會再來的熟客，不是只在減價時才出現的人。